Nieuws van de composthoop
Brandnetelssoep
Nog steeds zijn er brandnetels te scoren bij de composthoop. In het begin van het seizoen zag ik dat een paar tuinvrouwen hele zakken hiermee vulden. Voorraad voor de vriezer zeiden ze, om te gebruiken voor het eten. Brood en soep maken ze er bijvoorbeeld van.
Nurdan was één van die vrouwen. Van haar man had ik al geleerd dat je gewoon een brandneteltop van onder af kunt plukken en dan in je mond kan doen zonder dat deze aan alle kanten prikkelt. Hij deed het voor, en wat hij kan, kan ik ook. Dus dit experiment ook gedaan en… geen probleem inderdaad.
Nu heb ik gevraagd aan Nurdan of zij een recept heeft en op een zaterdag heeft ze voor mij brandnetelsoep gemaakt; ik stond erbij, keek ernaar en kon er direct van proeven, een heerlijk bakkie soep werd het.. Gezond voor het hart, volgens haar.
Brandnetelsoep met dank aan Nurdan
Benodidheden
- 1 (plastic) zak met brandnetels, met name de jongere scheuten
- 1 aardappel
- 2 uien
- 1.5 liter water
- 3 tot 4 teentjes knoflook
- Stukje gember van een cm of 3
- Wat yogurt of wat melk, of slagroom
- Zwarte peper 1 theelepel
- Olijfolie 1 scheut
- Maismeel, Polenta
Pluk een tas vol brandnetels, met name de jonge brandnetels gebruiken of de toppen. Gebruik handschoenen en pluk van onder.
Was de brandnetel goed in een teil. Je kunt er eerst kokend water overheen gooien en dan gewoon goed spoelen met koud water. ( Gebruik het water dat je weg wilt gooien voor je tuinbloemen, groenten te bewateren)
Blaadjes kun je van de grovere stelen halen. Stelen dan weggooien
Snijd de uien fijn, maak schijfjes van de gember en snij de aardappel klein
Wok eerst de brandnetel bladen in olijfolie of echte boter
Verwarm intussen het water in een pan, lepel zout in water oplossen
10 minuten wokken met gesneden uien, knoflook, gember, aardappel, doe er een lepeltje peper bij
Daarna in kokend water doen met maismeel erbij toevoegen alles goed bindt.
Staafmixer: alles pureren, yogurt/melk of (slag) room op het laatst toevoegen.
.jpg)
.jpg)
Eet smakelijk.